Likeur met een echte peer in

Gepubliceerd door focus op 01/04/2012 in de rubriek Lifestyle - Eten en drinken

U staat in een eerste klas wijnhandel en wilt weleens wat anders. Op de planken staan genevers, likeuren en wijnen met verschillende alcoholpercentages en kleuren. Uw blik glijdt over de etiketten totdat niet het etiket maar de inhoud uw aandacht trekt. In een heldere vloeistof zit een peer compleet met steel.

Hoe is die daar gekomen?

Is de fles rond de peer gemaakt? Dat kan bijna niet, want de peer zou verschrompeld zijn door de hitte van de glasoven. Misschien is de fles uit twee stukken gemaakt. Er is echter geen spoor van een lasnaad. Zou de peer gekrompen en toen weer opgeblazen zijn met behulp van een of andere nieuwe techniek?
Nee. Dit is een traditionele drank en de fles komt uit een kleine pereboomgaard in Zuid-Frankrijk. In werkelijkheid groeide de peer in de fles.

Uw peer begon zich waarschijnlijk in mei te ontwikkelen toen hij nog een miniatuurvrucht was met een doorsnee van 20 mm. De fruitteler zocht de beste exemplaren uit, maakte ze voorzichtig schoon en bracht ze toen door de hals in ondersteboven gekeerde flessen.

Daarna deed hij de flessen in netten en hing ze op aan de takken erboven. De
peer die zo tegen regen en vogels was beschermd, rijpte met steel en al goed in zijn miniatuurkas. In september maakte de fruitteler de fles voorzichtig los en plukte de rijpe vrucht met steel en al van de tak.
Nu hoefde hij alleen nog de fles met de peer te wassen en te vullen met het plaatselijk gedistilleerde peresap. Et voilà - Eau de Vie de Poire, met een echte peer.

Op de foto: Franse peren, die in flessen groeien, zijn rijp om met de hand geplukt te worden. De flessen werden over de peren geplaatst toen ze nog klein waren.